“松阪肉”とは、国産有数の最高級牛肉くらいの認識しかなかったので、コメントをきっかけに調べてみた。
今回ネタにしたのは「朝日屋」さんの製品。
肉屋さんのHPは驚くほど高品質なものがあるのだが、この「朝日屋」さんも Aランク。
で。ここで説明されている”松阪肉”の定義は・・・
松阪牛と呼ばれるには
兵庫県産系などの優れた血統を持つ黒毛和種の雌の子牛を
三重県内旧22市町村の松阪牛生産区域内で肥育 （※市町村数は平成16年11月1日現在）
肥育期間は生産区域で最長にして最終である事
未経産牛（出産をしていない牛）である事
松阪肉と呼ばれるには
松阪牛を精肉した上で肉と脂肪の状態、肉と脂肪の交差具合が上質である事
だそうです。”松阪肉”と”松阪牛”は同義ではなかったようです。またひとつベンキョーになったな。
いや、良く考えると”肉”と”牛”が同じなわけないな・・・(;`ー´)
肝心な事は、「その味はちょっと高級な”但馬牛”と遜色ないレベル」という感想は間違いではなかったって事。
自分の味覚能力なんて平平凡凡と長らく思ってたのだが、いやぁ、何か自信を持ってしまうなぁ。( ´ー｀)
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